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- 8 - 요리재료 돼지고기 목살 400g, 배추김치 1/4포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰 술, 쌀뜨물 5컵, 소금 약간 목살양념장-고추장1큰 술, 고운고춧가루 1작은 술, 간장 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 청주1큰 술 *** 쿠킹 tip 1. 배추김치는 맛있는 국물이 자체적으로 우러나도록 결대로 대강 찢어야 더욱 먹음직스럽고 맛있습니다. 2. 돼지목살은 삼각형 모양으로 지방과 살을 적절하게 섞어 썰어야 씹히는 맛이 쫄깃하고 맛있습니다. 3. 돼지고기에 미리 밑간을 해서 잠시 재워주면 고기에서 우 러나는 감칠맛이 찌개의 맛을 좋게 하고 돼지고기의 잡내가 없어집니다. 4. 김치에서 군내가 많이 날 때는 물에 헹궈 고추장, 고춧가 루에 양념해서 설탕을 약간 넣고 볶으면 김치 군내가 나지 않습니다.