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- 31 - 요리재료 작은 닭 1마리, 찹쌀 한주먹, 대추 4알, 인삼 1뿌리, 황기 조 금, 밤 3~4알, 호두와 잣 적당량, 통마늘 4알 *** 쿠킹 tip 1. 인삼을 대체로 통으로 넣는데, 더덕을 두드리듯이 부드럽 게 하여 넣으면 국물에 인삼의 향이 더욱 진해 집니다. 2. 삼계탕을 할 때, 후추를 넣게 되면 삼계탕 고유의 맛이 사 라질 수 있으므로 삼가는 것이 좋습니다. 3. 삼계탕에는 견과류를 잘 쓰지 않으나, 견과류를 넣게 되면 고기의 육질이 더욱 부드러워 집니다. 4. 약불에서 오래 끓이게 되면 더욱 진한 국물이 우러나옵니 다.