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- 18 - 요리재료 해물재료-모시(또는 바지락)조개 약간(9~10개), 새우 3마리 , 미더덕 100g, 손질한 냉이 약간, 두부 1/2모 멸치 다시 국물-물 4컵, 다시마 10cm 1쪽, 대파 흰 부분 1/2대, 멸치 1줌, 청양고추 1개 양념장-된장 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 양파 1큰 술, 청주 1큰 술, 고춧가루 1작은 술, 소금 약간 *** 쿠킹 tip 1. 냉이는 싱싱한 것으로 골라 흙을 털어내고 시든 잎을 떼 어내고 뿌리가 큰 것은 반으로 갈라 준비하고 작은 것은 먹 기 좋은 크기로 손으로 뜯어 준비합니다. 2. 조개는 모시, 백합, 바지락 무엇이든지 좋습니다. 조개가 없을 때는 국물용 마른 새우로 국물을 내어 사용하시면 좋습 니다. 3. 청주가 없을 때는 먹고 남은 소주나 청하 등을 1작은 술 넣어주시면 됩니다. 알코올이 들어가면 냉이의 쓴맛과 잡맛을 없애줍니다.